Berenar d'espipellades

El passat 10 de febrer ens posàrem l'objectiu de poder oferir un berenar d'espipellades. El repte va ser preparar tres tapes, dues de salades i una de dolça, perquè el professorat pogués assaborir una varietat de gustos diferents. 

 El petit menú que servírem va ser el segënt:

  • PEBRES DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ EN LA SEVA SALSA
  • PATÉ DE ROCAFORT AMB NOUS I FIGUES SEQUES
  • GALLETA DE CIVADA AMB PASTANAGÓ
Aquí en teniu les receptes.


PEBRES DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ EN LA SEVA SALSA
INGREDIENTS:
700 g de bacallà
24 pebres del piquillo
una ceba blanca
dos pebres verds
50ml d'oli d'oliva
sal
pebre bo

PROCEDIMENT
1. Sofregir la ceba dins una paella amb una mica d'oli d'oliva.
2- Quan sigui un poc daurada, afegir-hi el pebre tallat a bocinets petits.
3- Una vegada sigui cuit, hi afegim el bacallà i el passam tot per la picadora a fi que ens quedi una pasta espessa. Salpebrar si és necessari.
4.- Treure els pebres de dins els pots i reservar el suc de la conserva i tres o quatre pebres
5- Omplir els pebres i dipositar-los dins una palangana de forn.
6.- Amb els pebres reservats, el suc i un raig d'oli elaborarem una salsa amb el turmix. Aquesta salsa s'ha d'abocar per sobre els pebres de la palangana.
7- Posar la palangana al forn a 180º durant uns 20 minuts.
8- Servir sobre una llesca de pa torrat o sobre una llesca de barra de forn
 


PATÉ DE ROCAFORT AMB NOUS I FIGUES SEQUES
INGREDIENTS:
200g de formatge Rocafort
50g de formatge d'untar
150g de nata
50g de mantega
nous
figues seques

PROCEDIMENT
1. Posar dins la batedora tos els ingredients excepte les nous i les figues seques i emulsionar fins a obtenir-ne una crema espessa.
2. Trossejar les nous i les figues seques segons el gust de cadascú i incorporar-ho al paté.
3. Servir sobre galletes de Can Gori de Muro o com el vulgui.





GALLETA DE CIVADA AMB PASTANAGÓ
INGREDIENTS:
2,5 tasses de flocs de civada
2 tasses de pastanagó ratllat o capolat
1/2 tassa de farina integral
3/4 de tassa d'oli de gira-sol
1/2 tassa de sucre integral
un poc de vainilla
(opcionalment) panses o figues seques capolades

PROCEDIMENT
1. Mesclar tots els ingredients i deixar reposar mitja hora.
2- Amb l'ajuda de dues culleres, formar les galletes i deixar-les sobre paper sulfuritzat.
3- Introduir-les al forn a 160º durant uns 25 minuts o fins que siguin un poc daurades. Si es volen més cruixents, caldrà tenir-les més temps al forn o minvar els ingredients humits.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Estopeta o trempó d'hivern

Imatge
Una especialitat molt interessant de trempó és la proposta hivernenca següent. Amb una mescla de tres elements bàsics, propis de l'hivern culinari, i amanits senzillament amb oli verjo d'oliva en resulta un plat que sorprèn qui no l'ha tastat mai. INGREDIENTS: Un manat de grells Una dortzena de tomàtigues de ramellet Una o dues arengades Oli verjo PROCEDIMENT 1- Netejar les tomàtigues i posar-les al forn fins que estiguin torrades. 2- Pelar-les i treure'n les llavors i el suc. 3- Picar-les amb una ganiveta. 4- Netejar les arengades i torrar-les dins una paella. 5- Posar-les enmig de paper absorbent i pitjar-les a fi que treguin tot el suc que fan. 6- Pelar-les, treure'n tota la brutícia i desfer-les fins a aconseguir que quedi a miques. Mesclar amb la tomàtiga. 7- Netejar i picar els grells. Mesclar amb la resta. 8- Amanir amb l'oli verjo segons el vostre gust. 9- Cobrir una llesca de pa amb el trempò i gaudiu
Més informació

Galletes de tondre

Imatge
Un recepta que dúiem endarrer de fer i de trobar atès els records que duien al nostre professor de quan era petit i les monges l'obsequiaven en sortir de la missa d'aigües noves o missa crismal. La sorpresa ha estat el nom, ja que començàrem a investigar i a cercar a partir de "cuina de convent" o "receptes de monges" i no trobàrem el que cercàvem. Fou una professora pollencina que ens parlà de les "galletes de toa", és a dir, de "tosa", la qual amb la seva explicació ens encengué la idea que començava a apagar-se, atesos els mals resultats de la nostra investigació, i a la fi trobàrem la tan desitjada recepta. INGREDIENTS 500g de farina 125g de sucre 125g de saïm (mantega, opcionalment) 1/2 tassa d'oli 2 ous 1 blanc d'ou Mesclam tots els ingredients fins aconseguir una massa suau però no aferradissa (tirant a dura) i la treballam amb una màquina de capolar amb una pletina amb la forma pròpia d'aquestes galletes. 12...
Més informació

Crespells o risses (com diuen per aquí)

Aprofitant que les dates ens obliguen a fer memòria de la cuina mallorquina de les festes que ara ens condicionen el nostre dia a dia, hem aprofitat aquests dies en què l'hort avança com era de desitjar per fer CRESPELLETS DE PASQUA. La recepta, senzilla i econòmica, embriaga el desig de fer el tast d'aquesta galleta tan generosa amb els somriures que ens transmet. Per ventura és l'indicador que les vacances estan amagades darrere del capítol que ja s'està finint. INGREDIENTS 2 vermells d'ou 150g de sucre ratlladura d'una taronja 50ml de taronjada vainilla o canyella 150 de mantega o saïm 500g de farina (integral o blancat o mesclades) Un pessic de llevat químic PROCEDIMENT 1. Feiem una pomada amb tots els ingredients excepte les farines. 2. Hi afegim la farina tot passant-la per un colador. Pastam a fons durant uns tres minuts. 3. Deixam reposar la massa uns 20 minuts. 4. Amb l'ajuda d'un aprimador l'estiram fins a una gruixa d'u...
Més informació