Cabell d'ángel

 Aquest fruit de la carabassera que ens obsequia amb uns filaments meravellosos que són molt especials, i ho diem perquè o agraden molt o no agraden gens, ens han servit per elaborar una confitura molt interessant i així cuinar aquests pastissos tan propis de la cuina mallorquina.

I com ho feim?

CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL
una carabassa
Sucre
Pell de taronja
Canó de canyella

ELABORACIÓ
1- Tiram la carabassa a terra que es faci a trossos.
2-  La posam dins una olla, la cobrim d'aigua i deixem coure durant mitja hora.
3-  Quan ha refredat, separem la pasta de la pell, llevam els pinyols i traiem l'aigua que haurà quedat impregnada dins la pasta.
4-  Posem dins una olla la pasta de la carabassa, que abans haurem pesat, i per cada quilo de carabassa i hem de posar 800 g de sucre. Mesclam tot i ho deixem reposar durant dues hores.
5- Afegim a la mescla anterior tota la pell d'una taronja i un canó de canyella.
6-  Començam a coure tot, durant mitja hora o més, i sense deixar de remenar durant tot el temps perquè no es cremi la confitura.
7-  En haver refredat procedirem a repetir el pas número sis, i així ho continuarem fent fins que la confitura i els cabells siguin cuits.










Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Estopeta o trempó d'hivern

Imatge
Una especialitat molt interessant de trempó és la proposta hivernenca següent. Amb una mescla de tres elements bàsics, propis de l'hivern culinari, i amanits senzillament amb oli verjo d'oliva en resulta un plat que sorprèn qui no l'ha tastat mai. INGREDIENTS: Un manat de grells Una dortzena de tomàtigues de ramellet Una o dues arengades Oli verjo PROCEDIMENT 1- Netejar les tomàtigues i posar-les al forn fins que estiguin torrades. 2- Pelar-les i treure'n les llavors i el suc. 3- Picar-les amb una ganiveta. 4- Netejar les arengades i torrar-les dins una paella. 5- Posar-les enmig de paper absorbent i pitjar-les a fi que treguin tot el suc que fan. 6- Pelar-les, treure'n tota la brutícia i desfer-les fins a aconseguir que quedi a miques. Mesclar amb la tomàtiga. 7- Netejar i picar els grells. Mesclar amb la resta. 8- Amanir amb l'oli verjo segons el vostre gust. 9- Cobrir una llesca de pa amb el trempò i gaudiu
Més informació

Galletes de tondre

Imatge
Un recepta que dúiem endarrer de fer i de trobar atès els records que duien al nostre professor de quan era petit i les monges l'obsequiaven en sortir de la missa d'aigües noves o missa crismal. La sorpresa ha estat el nom, ja que començàrem a investigar i a cercar a partir de "cuina de convent" o "receptes de monges" i no trobàrem el que cercàvem. Fou una professora pollencina que ens parlà de les "galletes de toa", és a dir, de "tosa", la qual amb la seva explicació ens encengué la idea que començava a apagar-se, atesos els mals resultats de la nostra investigació, i a la fi trobàrem la tan desitjada recepta. INGREDIENTS 500g de farina 125g de sucre 125g de saïm (mantega, opcionalment) 1/2 tassa d'oli 2 ous 1 blanc d'ou Mesclam tots els ingredients fins aconseguir una massa suau però no aferradissa (tirant a dura) i la treballam amb una màquina de capolar amb una pletina amb la forma pròpia d'aquestes galletes. 12...
Més informació

Crespells o risses (com diuen per aquí)

Aprofitant que les dates ens obliguen a fer memòria de la cuina mallorquina de les festes que ara ens condicionen el nostre dia a dia, hem aprofitat aquests dies en què l'hort avança com era de desitjar per fer CRESPELLETS DE PASQUA. La recepta, senzilla i econòmica, embriaga el desig de fer el tast d'aquesta galleta tan generosa amb els somriures que ens transmet. Per ventura és l'indicador que les vacances estan amagades darrere del capítol que ja s'està finint. INGREDIENTS 2 vermells d'ou 150g de sucre ratlladura d'una taronja 50ml de taronjada vainilla o canyella 150 de mantega o saïm 500g de farina (integral o blancat o mesclades) Un pessic de llevat químic PROCEDIMENT 1. Feiem una pomada amb tots els ingredients excepte les farines. 2. Hi afegim la farina tot passant-la per un colador. Pastam a fons durant uns tres minuts. 3. Deixam reposar la massa uns 20 minuts. 4. Amb l'ajuda d'un aprimador l'estiram fins a una gruixa d'u...
Més informació