Mini hamburgueses i pastís de poma

Dolç i salat. De manera estressant arribàrem a oferir una combinació per fer un berenar complet. Això sí, la beguda va a part, però arribarà el moment que en puguem oferir alguna d'elaboració pròpia.

Per a les hamburgueses pocs secrets:
- hamburgueses
- panetets
- ceba
- enciam (en aquest cas, canonges)

La qüestió és coure les hamburgueses i deixar les ceba ben morta. I ja està.

PASTÍS DE POMA

Després d'una prova inicial, no sigui cosa que anunciem una fracàs per anticipat, vàrem fer una coca de poma sobre pasta de fulls.

INGREDIENTS:
- 2 o 3 pomes
- làmina de pasta de fulls
- 3 vermells d'ou
- 125g sucre
- 500 ml llet
- 40g maizena
- 30g ron
- un ou batut
- confitura d'albercoc

PROCEDIMENT
1- Elaborar la crema pastissera mesclant els tres vermells d'ou amb 350ml de llet i dur-ho a ebullició removent constantment i sense parar.
2- En un recipient a part, mesclar els 150 ml de llet restants amb la maizena i abocar-ho amb la mescla anterior quan la primera es posi a bullir. Finalment, quan comenci a espessir, afegir-hi el ron.

3- Llevar el cor de les pomes i laminar-ho com en la fotografia.
4- Estirar la pasta de fulls, posar una capa prima de crema i col·locar les pomes de manera que se superposin unes amb les altres.
5- Pintar la massa que es vegi amb ou batut.
6- Dur-ho al forn a 180ºC fins que les vores de la coca siguin daurades
7.- En ser fred, pintar la coca amb una mescla de confitura d'albercoc dissolta amb un poc d'aigua.





Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Estopeta o trempó d'hivern

Imatge
Una especialitat molt interessant de trempó és la proposta hivernenca següent. Amb una mescla de tres elements bàsics, propis de l'hivern culinari, i amanits senzillament amb oli verjo d'oliva en resulta un plat que sorprèn qui no l'ha tastat mai. INGREDIENTS: Un manat de grells Una dortzena de tomàtigues de ramellet Una o dues arengades Oli verjo PROCEDIMENT 1- Netejar les tomàtigues i posar-les al forn fins que estiguin torrades. 2- Pelar-les i treure'n les llavors i el suc. 3- Picar-les amb una ganiveta. 4- Netejar les arengades i torrar-les dins una paella. 5- Posar-les enmig de paper absorbent i pitjar-les a fi que treguin tot el suc que fan. 6- Pelar-les, treure'n tota la brutícia i desfer-les fins a aconseguir que quedi a miques. Mesclar amb la tomàtiga. 7- Netejar i picar els grells. Mesclar amb la resta. 8- Amanir amb l'oli verjo segons el vostre gust. 9- Cobrir una llesca de pa amb el trempò i gaudiu
Més informació

Galletes de tondre

Imatge
Un recepta que dúiem endarrer de fer i de trobar atès els records que duien al nostre professor de quan era petit i les monges l'obsequiaven en sortir de la missa d'aigües noves o missa crismal. La sorpresa ha estat el nom, ja que començàrem a investigar i a cercar a partir de "cuina de convent" o "receptes de monges" i no trobàrem el que cercàvem. Fou una professora pollencina que ens parlà de les "galletes de toa", és a dir, de "tosa", la qual amb la seva explicació ens encengué la idea que començava a apagar-se, atesos els mals resultats de la nostra investigació, i a la fi trobàrem la tan desitjada recepta. INGREDIENTS 500g de farina 125g de sucre 125g de saïm (mantega, opcionalment) 1/2 tassa d'oli 2 ous 1 blanc d'ou Mesclam tots els ingredients fins aconseguir una massa suau però no aferradissa (tirant a dura) i la treballam amb una màquina de capolar amb una pletina amb la forma pròpia d'aquestes galletes. 12...
Més informació

Crespells o risses (com diuen per aquí)

Aprofitant que les dates ens obliguen a fer memòria de la cuina mallorquina de les festes que ara ens condicionen el nostre dia a dia, hem aprofitat aquests dies en què l'hort avança com era de desitjar per fer CRESPELLETS DE PASQUA. La recepta, senzilla i econòmica, embriaga el desig de fer el tast d'aquesta galleta tan generosa amb els somriures que ens transmet. Per ventura és l'indicador que les vacances estan amagades darrere del capítol que ja s'està finint. INGREDIENTS 2 vermells d'ou 150g de sucre ratlladura d'una taronja 50ml de taronjada vainilla o canyella 150 de mantega o saïm 500g de farina (integral o blancat o mesclades) Un pessic de llevat químic PROCEDIMENT 1. Feiem una pomada amb tots els ingredients excepte les farines. 2. Hi afegim la farina tot passant-la per un colador. Pastam a fons durant uns tres minuts. 3. Deixam reposar la massa uns 20 minuts. 4. Amb l'ajuda d'un aprimador l'estiram fins a una gruixa d'u...
Més informació