Entrades

Vetes i fils

Imatge
Vetes i fils, o vetes i fils i teles i tisores i agulles i màquines de repuntar... Tot plegat són els ormejos que enguany hem posat sobre la taula per fer possible una nova proposta amb l'alumnat dels tallers. A més de cuina i hort durant aquest curs també confeccionam senzilles peces de roba. Aquests propers 19 i 20 de desembre i durant el primer pati podreu veure, i si és del vostre interès comprar o comanar, les peces que hem confeccionat: motxilla, bosseta-necesser o estoig. PREUS: Motxilla: 5€ Bosseta-necesser: 3,5€ Estoig: 2,5€ Les motxilles estan fetes de loneta amb una cara estampada i una cara llisa. Es tanquen amb corda de cotó. No estan folrades, però compten amb doble repunt francès amb la qual cosa la costura queda amagada. Les bossetes i els estoigs , també de loneta i amb tancament de cremallera, tenen la cara exterior estampada i l'interior folrat de loneta llisa i amb costura invisible. Aquí teniu una mostra del que hem estat capaços de fer. ...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Crespells o risses (com diuen per aquí)

Aprofitant que les dates ens obliguen a fer memòria de la cuina mallorquina de les festes que ara ens condicionen el nostre dia a dia, hem aprofitat aquests dies en què l'hort avança com era de desitjar per fer CRESPELLETS DE PASQUA. La recepta, senzilla i econòmica, embriaga el desig de fer el tast d'aquesta galleta tan generosa amb els somriures que ens transmet. Per ventura és l'indicador que les vacances estan amagades darrere del capítol que ja s'està finint. INGREDIENTS 2 vermells d'ou 150g de sucre ratlladura d'una taronja 50ml de taronjada vainilla o canyella 150 de mantega o saïm 500g de farina (integral o blancat o mesclades) Un pessic de llevat químic PROCEDIMENT 1. Feiem una pomada amb tots els ingredients excepte les farines. 2. Hi afegim la farina tot passant-la per un colador. Pastam a fons durant uns tres minuts. 3. Deixam reposar la massa uns 20 minuts. 4. Amb l'ajuda d'un aprimador l'estiram fins a una gruixa d'u...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Taller de galletes

En aquesta temporada en què contemplam com l'hort ha arrencat i gaudim de veure'l créixer, no ens queda més remei que dedicar-nos a la cuina i a les feines de manteniment de la terra, llenvant males herbes. Per aquets motiu, hem iniciat unes setmanes en què aprenem a fer diferents tipus de galletes, tant dolces com salades. Vet aquí dos exemples: GALLETES DE PARMESÀ Ingredients (per a unes 18 galetes): - 100grs. de farina de civada - 100grs. de parmesà en pols (o grana padano, també val) - 80grs. de mantega fosa (no líquida) - 1 ou - 1 culleradeta de café de llavors de rosella - 1/2 culleradeta de café de pebre vermell dolç Procediment : 1- Mesclar tots els ingredients fins a obtenir una massa molt dura. 2- Fer un xurro embolicat amb film transparent indeixar-lo reposar dins la gelera un mínim de 2 hores. 3- Treure'l i, amb l'ajuda d'un ganivet, anar tallant les galletes i col•locar-les sobre paper sulfuritzat. 4- Forn: a 180° fins que ...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Berenar d'espipellades

Imatge
El passat 10 de febrer ens posàrem l'objectiu de poder oferir un berenar d'espipellades. El repte va ser preparar tres tapes, dues de salades i una de dolça, perquè el professorat pogués assaborir una varietat de gustos diferents.  El petit menú que servírem va ser el segënt: PEBRES DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ EN LA SEVA SALSA PATÉ DE ROCAFORT AMB NOUS I FIGUES SEQUES GALLETA DE CIVADA AMB PASTANAGÓ Aquí en teniu les receptes. PEBRES DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ EN LA SEVA SALSA INGREDIENTS : 700 g de bacallà 24 pebres del piquillo una ceba blanca dos pebres verds 50ml d'oli d'oliva sal pebre bo PROCEDIMENT 1. Sofregir la ceba dins una paella amb una mica d'oli d'oliva. 2- Quan sigui un poc daurada, afegir-hi el pebre tallat a bocinets petits. 3- Una vegada sigui cuit, hi afegim el bacallà i el passam tot per la picadora a fi que ens quedi una pasta espessa. Salpebrar si és necessari. 4.- Treure els pebres de di...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Cabell d'ángel

Imatge
 Aquest fruit de la carabassera que ens obsequia amb uns filaments meravellosos que són molt especials, i ho diem perquè o agraden molt o no agraden gens, ens han servit per elaborar una confitura molt interessant i així cuinar aquests pastissos tan propis de la cuina mallorquina. I com ho feim? CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL una carabassa Sucre Pell de taronja Canó de canyella ELABORACIÓ 1- Tiram la carabassa a terra que es faci a trossos. 2-  La posam dins una olla, la cobrim d'aigua i deixem coure durant mitja hora. 3-  Quan ha refredat, separem la pasta de la pell, llevam els pinyols i traiem l'aigua que haurà quedat impregnada dins la pasta. 4-  Posem dins una olla la pasta de la carabassa, que abans haurem pesat, i per cada quilo de carabassa i hem de posar 800 g de sucre. Mesclam tot i ho deixem reposar durant dues hores. 5- Afegim a la mescla anterior tota la pell d'una taronja i un canó de canyella. 6-  Començam a coure tot, durant mitja ho...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

El primer regal de l'hort

Imatge
Tot i les dificultats que ens trobam enguany per fer néixer i créixer les nostre hortalisses, a la fi aquest mes de gener poguérem collir les nostres primeres lletugues. Les pèrdues són totals perquè de les dues dotzenes que en sembràrem n'haurem collit només cinc. Tanta de sort que l'objectiu no és la rendibilitat econòmica, perquè de ser així la crisi seria grossa. Ara intentarem donar un impuls a la terra perquè alegri un poc la nostra vegetació. Suposam que per a això comptarem amb tot allò que expulsa en Gori, l'ase d'en Kiko i na Maria Antònia.
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

Animal+vegetal+mineral=XIMBOMBA

Imatge
Aprenem a fer ximbombes per ser sonades per Sant Antoni. Per això duguérem un caduf, una pell de cabrit o conill, una llandera, un ravell d'ullastre i una canya comú seca.
Publica un comentari a l'entrada
Més informació