De l'hort a la taula

Afortunadament, una de les grans capacitats que desenvoluparen els humans per millorar les seves vides -i per fer mal, també- fou el descobriment del foc. No deu ser concebible una vida de supervivència sense foc. O almanco entre la pagesia mallorquina. El caramull de mala herba i de brossa que ens quedà pendent d'eliminar del curs passat ha finit durant aquest octubre. Tristament, també hem hagut d'eliminar les fulles dels fassers que han mort durant l'estiu a causa de l'activitat letal que arriben a fer els Morruts de les palmeres (Rhynchophorus ferrugineus) i que han aconseguit canviar part del paisatge de molts de jardins balears. Ara, la mort, ha tocat als fassers del nostre centre.

El passat divendres vàrem iniciar la venda de berenars elaborats per nosaltres. En aquest cas elaboràrem, després de diverses provatures en dies anteriors, magdalenes i bombons de xocolata amb avellanes. Sentírem molta satisfacció pel resultat final, però sobretot pels comentaris dels nostres professors i professores que trobaren molt bo el berenar oferit. RECEPTA DE MAGDELENES 3 ous 300g de sucre 190ml oli de gira-sol 200ml de llet 320g de farina integral Ralladura d'una llimona Un sobre de llevat químic Mesclam tots els ingredients respectant l'ordre anterior. Posam les paperetes de les magdalenes dins motlles metàl·lics a fi d'aconseguir una temperatura homogènia per a tots els costats. Dipositam la pasta fins a un poc més de la meitat del paperet. Cobrim el sostre de cada magdalena amb una mica de sucre a fi d'aconseguir una la costra típica i característica. Enfornam a 180ºC durant uns 12 minuts o fins que siguin daurades per damunt. RECEPTA DE BOM...

Un recepta que dúiem endarrer de fer i de trobar atès els records que duien al nostre professor de quan era petit i les monges l'obsequiaven en sortir de la missa d'aigües noves o missa crismal. La sorpresa ha estat el nom, ja que començàrem a investigar i a cercar a partir de "cuina de convent" o "receptes de monges" i no trobàrem el que cercàvem. Fou una professora pollencina que ens parlà de les "galletes de toa", és a dir, de "tosa", la qual amb la seva explicació ens encengué la idea que començava a apagar-se, atesos els mals resultats de la nostra investigació, i a la fi trobàrem la tan desitjada recepta. INGREDIENTS 500g de farina 125g de sucre 125g de saïm (mantega, opcionalment) 1/2 tassa d'oli 2 ous 1 blanc d'ou Mesclam tots els ingredients fins aconseguir una massa suau però no aferradissa (tirant a dura) i la treballam amb una màquina de capolar amb una pletina amb la forma pròpia d'aquestes galletes. 12...

Encara que sigui en un bocí petit, l'hort ja verdeja. Dues dotzenes de lletugues fan el seu camí en la primera parada que hem deixat a punt. A més, la sessió d'avui ha donat per poder avaluar les nostres destreses culinàries amb l'elaboració d'una tortada melosa de xocolata negra. És ver que havíem programat les "galletes de tondre", però motius d'infraestructura ens han obligat a fer un canvi de pla.

Demà volem re-estrenar (se deu escriure així amb la nova normativa que haurem d'aplicar?) la cuina. És a dir, tornar a embrutar la taula de feina, untar les palanganes, pastar dins el bol, encendre el forn i gaudir del miracle de l'alta temperatura. És per això que hem fet una neteja a fons de tot el mobiliari i de tots els elements amb què haurem d'estar en contacte, i dels que no, també. A més, hem posat a prova la pica d'escurar que ens han instal·lat, que ens estalviarà tants de viatges i que permetrà més higíene amb més comoditat. Idò per a demà una antiga recepta de cuina: GALLETES DE TONDRE.