Crespells o risses (com diuen per aquí)
Aprofitant que les dates ens obliguen a fer memòria de la cuina mallorquina de les festes que ara ens condicionen el nostre dia a dia, hem aprofitat aquests dies en què l'hort avança com era de desitjar per fer CRESPELLETS DE PASQUA. La recepta, senzilla i econòmica, embriaga el desig de fer el tast d'aquesta galleta tan generosa amb els somriures que ens transmet. Per ventura és l'indicador que les vacances estan amagades darrere del capítol que ja s'està finint. INGREDIENTS 2 vermells d'ou 150g de sucre ratlladura d'una taronja 50ml de taronjada vainilla o canyella 150 de mantega o saïm 500g de farina (integral o blancat o mesclades) Un pessic de llevat químic PROCEDIMENT 1. Feiem una pomada amb tots els ingredients excepte les farines. 2. Hi afegim la farina tot passant-la per un colador. Pastam a fons durant uns tres minuts. 3. Deixam reposar la massa uns 20 minuts. 4. Amb l'ajuda d'un aprimador l'estiram fins a una gruixa d'u...